什锦蔬菜烩豆腐

　　材料  豆腐150克，豆芽菜、胡萝卜各45克，香菇25克，青椒15克。

　　调料  植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各适量。

　　做法

　　1. 胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇洗净，切片；青椒洗净，切成青椒圈。

　　2. 豆腐洗净，切块，放入高汤中，加盐，用小火炖约15分钟，捞出装盘。

　　3. 另起油锅，爆香葱末，再加入香菇、胡萝卜、豆芽菜、青椒翻炒几下。

　　4. 水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡，翻炒片刻，浇于豆腐上，淋上香油即可。